Что же такое суши?
Суши в японском языке – это любое блюдо, приготовленное на основе сумеси (риса с уксусом) с добавлением начинки, главным образом – рыбы.
Вроде всего-то комочек риса и кусочек рыбы, соединённые тёмно-зелёной полоской растительного происхождения, ан нет! Суши - целая культура и имеет несколько ключевых составляющих:

Первое - это рис. Специальный рис, который не купишь в магазине, готовится определенным образом в деревянной кадке с добавлением специального уксуса. Рис получается мягкий и ароматный, из него легко делать основу для суши - рисовый комочек, на который будет положена рыба.

Второе - это рыба или другие обитатели моря. Здесь и аппетитный лосось, и изысканный моллюск, и нежный желтохвостик, и много других деликатесов.
Третье - водоросли нори. Уникальный продукт, содержащий массу микроэлементов, в том числе жизненно необходимый и высокодифицитный в отечественных продуктах йод.
Четвёртое - соевый соус.

Для Вас мы составили специальный суши-сонник, который указывает, что означают те или иные сны про суши, итак:

• Если вам приснились суши с красной икрой - это к деньгам и изобилию
• Приснился ролл Калифорния или Филадельфия - к заграничной поездке
• Увидели во сне ролл Аляска - к похолоданию, возможно к зиме
• Снился ролл Унаги маки - к интересной встрече
• Приснился ролл Динамит - к взрывным переменам в жизни
• Если вы видели во сне запеченные суши - к потеплению отношений с близкими
• Сновидения про острые суши - к обострению отношений
• Вообще приснились суши - к здоровью
• Сон про роллы - к улучшению условий жизни

А чтобы суши начали сниться - их надо есть каждый день!
Заказывайте суши в Сушимании и сны станут явью!

Как это ни странно, даже многие японцы не умеют правильно есть суши. Однако, если вы воспользуетесь нашими советами, то научитесь правильно держать палочки хаси.
Пользоваться палочками для еды и трудно, и легко. Трудно тем, кто впервые взял палочки хаси в руки не представляет себе, как их правильно держать. Тем же, кто несколько раз пробовал использовать для еды куаицзу или хаси, их применение кажется простым и естественным. Считается, что палочки для еды развивают мелкую моторику, а она напрямую влияет на умственные способности ребенка. Поэтому китайцы с малых лет воспитывают у детей желание овладевать палочками для еды: держать китайские палочки ребенок начинает с годовалого возраста.

Пользу васаби трудно переоценить. Полезные свойства васаби очень обширны.
Защитные функции приправы состоят в изородановой кислоте, которая содержится в васаби. Она замедляют рост стрептококков и бактерий, которые вызывают зубной кариес.
Пары изородановой кислоты, содержащейся в васаби, как известно, имеют много других полезных для здоровья эффектов. Они используются для профилактики рака, предотвращают образование сгустков крови и демонстрируют антиастматические свойства.
Кроме того, васаби обладает антимикробными свойствами, которые и позволяют почти без рисков употреблять в пищу сырую рыбу.
Японскими учеными установлено, что васаби обладает способностью предотвращать возникновение кариеса и укрепляет десны.

Эту статью можно найти по следующим ключевым словам:

васаби,польза васаби,полезные свойства васаби 

Часть 1
История тофу

Появление этого продукта с оригинальным для нашего слуха названием относят к третьему столетию до нашей эры. Видимо и сами китайцы не знают точно, кто придумал тофу. Интересно, что существует несколько популярных легенд, о создании тофу, вот например одна из них звучит так:
Один придворный повар решил добавить для аромата в пюре из соевых бобов специальную добавку - нигари. Здесь стоит оговориться, нигари - это китайское традиционное сгущающее вещество, получающееся при выпаривании морской воды, то есть натуральный минерал с ароматным запахом.
На самом деле нигари по-простому - это кальция сульфат, несложно догадаться, что произошла химическая реакция, и пюре из соевых бобов свернулось и превратилось в творожную пасту. Эта паста пришлась по вкусу и вскоре завоевала сердца всех китайцев. Назвали ее тофу.

Еще одна легенда гласит о том, как бедный китайский чиновник изобрел тофу от безысходности. Он был такой честный, что никогда не брал взяток, ему совершенно не хватало денег, кроме как на бобы. В свободное от работы время он выпаривал нигари из морской воды, и однажды по чистой случайности соединил все то же пюре с этим нигари, и получил - тофу. Так как денег на мясо не хватало, он стал есть тофу, и заметил, что его организм заметно укрепился. С тех пор тофу стал называться мясом без костей и стал очень популярен среди всех китайцев.
Также в легендах упоминается китайский принц-алхимик и буддистские монахи, которые тоже претендуют на первооткрывателей этого замечательного и полезного творога.
Кстати монахи-буддисты перевезли тофу в Японию, и с VШ века в японских монастырях, тофу стал ритуальной пищей. В Японии тофу стал распространенным продуктом лишь к ХV веку.
В древнем Китае тофу называли - дау-фу, в Японии - о-тофу, кстати, приставка "о" означает - почтенный, в Корее тофу зовется - ту-бу. Как только полезный тофу раскусили в Европе, он сразу же стал очень популярным продуктом - тофу - поистине волшебный творог.

Часть 2
Разновидности тофу

Морской гребешок - это очень вкусный деликатес, который употребляют в различных странах мира. По мнению многих поваров, которые занимаются приготовлением данного продукта, морской гребешок является вкусным исключительно в любом виде, не зависимо от того, каким образом он был приготовлен. Мясо морского гребешка не только очень вкусное, но оно еще и является кладезем полезных веществ, которые просто необходимы организму человека. Так, морской гребешок содержит в себе большое количество важных для здоровья людей аминокислот, его мясо богато на такие минеральные элементы, как кальций, натрий, сера, магний, железо, медь, фосфор, йод, марганец, цинк и т.д. Также морской гребешок является источником витаминов В1, В2, В6, В12. Количество йода в мясе морского гребешка в полторы сотни раз больше, нежели в говядине, при этом морской гребешок гораздо легче переваривается и усваивается, чем говядина или свинина.
Мясо морского гребешка восполняет потребность организма в кальции (в составе створок морских гребешков - 98,2 процента карбоната кальция). Биокальций морских гребешков абсолютно нетоксичен, не вызывает какие-либо негативные реакции организма, именно поэтому этот продукт разрешается употреблять в пищу детям.

Бывает, случается в нашей жизни такое, что не то чтобы готовить, а даже в магазин зайти некогда! Куда уж там думать о правильном и здоровом питании!

Вот как бывает?
Приходишь домой поздно – заглядываешь в холодильник – а там пачка второсортных пельменей месячной давности, кусок колбасы на два пальца, три яйца и сливочное масло. Что тут есть? Захлопываешь холодильник и идёшь спать голодный – завтра поешь что-нибудь по пути или на работе. Утром быстро кружку кофе с сахаром или чая, потому что кофе кончился неделю назад. А к чаю нет ничего – ни печенья, ни даже куска булки, потому что вчера уже некогда было заезжать в магазин. И едешь на работу, а в машине урчит два мотора: автомобильный и твой живот. Заезжаешь на заправку – а там кроме сникерсов и сигарет ничего не продают! Какое тут здоровое питание? Покупаешь бутылку воды и делаешь вид, что тебе этого достаточно. На работе целый день то одно, то другое. Обеда нет, не до обеда во время аврала! Перехватил какую-то булку в соседней кафешке, выпил стакан чая, потом ещё один и так до вечера. И вот так вспомнишь вечером, что последний раз твой организм правильно питался чуть ли не на той неделе, и начинаешь опасаться за своё здоровье. Ведь именно так твой знакомый заработал гастрит…

Авокадо - очень вкусный и полезный фрукт. Он питателен, не содержит вредных жиров и относится к продуктам диетического питания. Польза авокадо огромна. Обо всех полезных свойствах авокадо вы можете прочитать в этой статье.
Мягкий и сочный авокадо сейчас ценят во всем мире за его полезные свойства, он способствует похудению и расщепляет избыток холестерина в крови. Этот экзотический и очень полезный фрукт улучшает память и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Он практически не содержит углеводов и сахара, в нем нет ни грамма холестерина и вредных жиров. Наоборот, в состав авокадо входят вещества, которые расщепляют избыток холестерина в крови. Авокадо богат витаминами: А, В, С, D, а витамина Е в нем содержится намного больше, чем в других фруктах. В Мексике этот плод используют в качестве афродизиака: считают, что авокадо обладают возбуждающим эффектом, но это далеко не все достоинства этого плода.

Язык японских меню, на первый взгляд такой непонятный, становится простым и доступным после расшифровки некоторых деталей.
Японские названия разных видов суши обычно состоят из нескольких слов, говорящих о том, какая начинка внутри них и к какому классу они относятся. Например, самое простое и популярное - сяке маки - ролл с лососем. Здесь сяке - это лосось, а маки - обозначение роллов.
В Сушимании работают самые понятливые администраторы, которые поймут вас и в случае, если вы скажете сяке маки, и когда вы попросите ролл с лососем!
Нигири Суши - простейший вид японской закуски - рис и рыба сверху. Иногда для пущей надёжности перевязываются тонкой полоской нори.
Гункан нигири - из риса и нори сделана продолговатая чашечка, внутрь которой укладывается начинка, например, икра. С икрой ведь не сделать стандартную нигири суши, вот сушисты и выкручиваются!
Яки суши. Яки по-японски - запеченный. Поэтому вашему вниманию - шик японской кухни запеченные суши. По виду похоже на те же гункан нигири, но сверху ещё яки-соус - специальный соус для запекания суши.
Спайси суши. Здесь в японскую речь врывается английский язык. Спайси по-английски - острый. Да, это острые суши. По виду те же запеченные, но только попробуйте на вкус - сразу поймёте разницу!
Каппа нигири - суши в огурце, ведь каппа - это огурец по-японски. Чашечка гункана вместо нори оборачивается огурцом и внутрь также укладывается начинка с острым соусом. Сочетание прохлады огурца и остроты соуса дают великолепную симфонию вкуса, к которой может присоединиться вкус лосося, краба или другого морепродукта из тех, что предлагаются Сушиманией.
Крим суши. Снова вмешательство английского языка. Под кримом (Cream) подразумевается сливочный сыр филадельфия и обычные гункан нигири вместо острого соуса покрываются сверху сыром филадельфия. Его нежный сливочный вкус - прямая противоположность вкуса острого соуса.

Нори – это листья водоросли ламинария (морская капуста), спрессованные и обжаренные, но не потерявшие после этого свои полезные свойства.
Известно, что в морской капусте содержатся практически все минеральные вещества и витамины, необходимые человеческому организму. В ней не просто много йода, она содержит еще и биологически активные вещества, помогающие этот йод усвоить. В состав морской капусты входят аминокислоты, витамины и минеральные элементы, необходимые для обеспечения рационального питания.
В меню Сушимании нори вы встретите везде: в каждом ролле, почти в любой суши, даже в супе!

Регулярное употребление нори снижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза. По статистике, поедание водорослей снижает риск заболевания раком. Уже доказана польза морской капусты при нарушении функций иммунной системы. Йод улучшает ассимиляцию белка, усвоение фосфора, кальция и железа, активирует ряд ферментов.

Запеченные суши – самое вкусное, что бывает в суши меню. Запекаются суши при помощи специализированного профессионального теплового оборудования с нагревом более 1000 градусов. Очень важно, с какой стороны запекаются суши: в правильном гриле нагревательный элемент находится только сверху, что позволяет запечь великолепные суши!

Как запекать суши дома – вопрос интересный, но сложный. Возможно, подойдёт духовка, но чтобы получились действительно вкусные суши, лучше чтобы они были сделаны профессионалами.

Лосось, тунец, морской окунь, кальмары, креветки и некоторые другие виды морских обитателей носят название жирная морская рыба и выделяются диетологами в отдельную группу полезных для организма продуктов.
В чем же польза жирной морской рыбы?

Во-первых, лосось, тунец и различные моллюски являются ценными источниками полезного белка. Этот белок усваивается и переваривается в 2-2,5 раза быстрее, чем мясной. Рыбный белок богат незаменимыми аминокислотами, без которых человеческий организм не может нормально функционировать. Среди аминокислот - триптофан, лизин, метионин и самая полезная – таурин, который в высокой концентрации содержится в сердечной мышце, центральной нервной системе, белых клетках крови и скелетной мускулатуре.
Итак, жирная морская рыба полезна при: атеросклерозе, отеках, заболеваниях сердца, артериальной гипертонии и гипогликемии, способствует нормализации обмена веществ.

Во-вторых, рыба и морепродукты - низкокалорийны, а значит, их можно есть худеющим и страдающим избыточным весом. Женщины Японии редко страдают избыточным весом, именно потому, что едят мало говядины, заменяя ее, и другое мясо животных на рыбу.

В-третьих, жирная морская рыба содержит полезные жиры,

Мясо морепродуктов очень полезно. Это белковая пища с малым содержанием жира. Морепродукты издавна используются в пище и во все времена считались деликатесом.

Чем полезны крабы и креветки? Их белок особенно богат таурином. Эта аминокислота активно питает мышцы и сосуды, сохраняя их эластичность и поддерживая все время в тонусе. Кроме того, фармацевты используют таурин для приготовления глазных капель, которые улучшают состояние глазных мышц, сетчатки и роговицы. Но ведь салат из крабов и креветок куда приятнее, чем лекарства! Таурин, получаемый из морепродуктов, дополняет состав энергетических напитков: Red Bull, Burn и других.

Во многих странах мира основу питания жителей составляют не хлеб или мясо, а блюда из морепродуктов, так как они быстрее готовятся, легче перевариваются и лучше усваиваются. Борцы за правильное питание всё чаще рекомендуют морепродукты! А еще такое меню – это ваша страховка от...

Маринованный имбирь (гари, или сёга) подаётся к суши в небольшом количестве. Имбирь едят, чтобы освежить полость рта перед употреблением суши для более острого воприятия их восхитительного вкуса. Также немного имбиря едят между разными видами суши опять же чтобы очистить вкусовое восприятие. Небольшого количества имбиря вполне хватает на несколько человек.

Васаби. Щепотка васаби берётся палочками и смешивается с соевым соусом, чтобы придать соусу остроту. Не переборщите с количеством васаби, лучше положить сначала немного и попробовать на вкус, а потом добавить ещё, если вам показалось недостаточно.

Эту статью можно найти по следующим ключевым словам: имбирь, васаби, польза имбиря, свойства имбиря, имбирь полезные свойства, маринованный имбирь 

Ужин с Сушиманией - сущее наслаждение, и это касается не только вкуса блюд, которые мы готовим для своих клиентов, но и бытового удобства нашего сервиса.
Вам не нужно идти в магазин, покупать продукты или полуфабрикаты, содержание настоящих мяса и рыбы в которых под большим вопросом, потом их в течение нескольких часов готовить и после подавать на стол.
Представьте себе: вы заказали суши в Сушимании и вот к вам приехал ваш заказ - пакет, в котором есть всё, что необходимо для стола - суши уложены в контейнер, прямо из которого можно есть не смущаясь и со всеми удобствами. Вместе с суши к вам приехал соевый соус в соусниках для каждого члена семьи. Всем известно, что суши перед тем как отправить в рот необходимо макнуть раз-другой в соевый соус. Опять же это легко и удобно можно сделать, используя наши соусники и не переливая соевый соус в вашу посуду. К сушам обязательно прилагается имбирь и васаби - гарниры, наличие которых необходимо и достаточно для полноценного наслаждения японской кухней. То есть вам не нужно доставать ещё какие-либо соуса, горчицы, специи, майонез, масло или что там ещё может понадобиться к обычному ужину - всё, что вам понадобится, вы найдёте в пакете, доставленном Сушиманией! Приборы - одноразовые палочки в индивидуальной упаковке. Количество палочек всегда соответствует количеству персон, собравшихся на ужин (при приёме заказа вас обязательно спросят на сколько персон готовить приборов). Для поддержания чистоты на столе во время еды используйте салфетки, которые также будут в пакете от Сушимании.

Заказывая в Сушимании полюбившиеся суши и роллы, вы наверняка хотели бы знать, из чего и как сделана наша продукция и чем она полезна. Мы уже писали о пользе морского гребешка, пользе жирной морской рыбы, полезных свойствах крабов и креветок и о других компонентах, использующихся в нашем производстве. Сейчас мы хотим рассказать, какие именно продукты для суши мы используем:

Какие морепродукты используются в Сушимании.

Морепродукты, используемые в приготовлении наших суши, привозят нам проверенные поставщики, работающие с большинством ресторанов Санкт-Петербурга и области. Кальмары и креветки, морские гребешки и мидии, как маленькие (они называются салатные), так и мидии-гиганты, которые используются в блюде "ига яки" (запеченные мидии) и в приготовлении шашлычков с мидиями в беконе - вот неполный перечень продуктов для суши, которые идут в наше производство.
География поставок наших морепродуктов очень обширна: Китай, Тайвань, Тайланд, Вьетнам, Япония, Россия и многие другие страны. Путём долгих исследований мы нашли наилучшие по качеству продукты для суши и заказываем только их, не соглашаясь на более дешёвые аналоги, которые зачастую гораздо хуже по качеству.

Откуда берётся лосось для Сушимании